O ragu é um molho que melhora de sabor com o tempo, então muitas vezes é ainda mais saboroso no dia seguinte.
Ele pode ser servido com diversos tipos de massa, como tagliatelle, espaguete, pappardelle, entre outros.
O ragu é um molho de carne saboroso e robusto, frequentemente servido com massas. Aqui está uma receita básica de ragu:
Ingredientes:
- 500g de carne moída (bovina, suína ou uma mistura)
- 1 cebola média, picada
- 2 cenouras, descascadas e cortadas em cubos pequenos
- 2 talos de aipo, picados
- 3 dentes de alho, picados
- 1 lata de tomate pelado
- 1/2 xícara de vinho tinto (opcional)
- 1 xícara de caldo de carne ou caldo de legumes
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Folhas de manjericão ou salsa fresca picada (opcional, para decorar)
- Massa cozida (como tagliatelle, espaguete) para servir
Instruções:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione a cebola picada, o aipo e as cenouras. Refogue por alguns minutos até que os vegetais estejam levemente dourados e amolecidos.
- Acrescente o alho picado à panela e refogue por mais alguns minutos até ficar perfumado.
- Adicione a carne moída à panela e cozinhe até que esteja dourada e cozida, quebrando-a em pedaços menores com uma colher de pau.
- Se estiver usando, adicione o vinho tinto à panela. Deixe cozinhar até que o vinho reduza pela metade.
- Adicione o tomate pelado à panela, quebrando os pedaços de tomate com uma colher. Mexa bem.
- Despeje o caldo de carne ou caldo de legumes na panela. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Deixe o ragu ferver, depois reduza o fogo para baixo. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 a 2 horas, mexendo ocasionalmente.
- Quando o ragu estiver bem apurado e os sabores se combinarem, ajuste o tempero, se necessário.
- Cozinhe a massa de sua escolha conforme as instruções da embalagem.
- Sirva o ragu quente sobre a massa cozida.
- Se desejar, decore com folhas de manjericão ou salsa fresca picada antes de servir.