Quem nunca se rendeu, pelo menos uma vez na vida, a um delicioso “caldo de mocotó com mandioca ”? cheio de sabor e fresquinho da hora… É mesmo de dar água na boca! Mas, saiba que você não precisa, necessariamente, ir até um restaurante para saborear um delicioso caldo. Vale a pena se aventurar nesta receita e fazê-la em casa mesmo!
Com o inicio do ano, vem as festas e as guloseimas, por isso hoje iremos aprender a fazer a receita que todos da sua casa vão amar, que é o caldo de mocotó com mandioca.
Sem contar que o caldo combina com a maioria das ocasiões, então use e abuse dessa receita para acompanhar os melhores momentos da vida.
Vamos lá?
Ingredientes para o caldo de mocotó com mandioca
- 1 mocotó de 1,5 kg a 2 kg, já cortado e limpo
- 1/2 kg de mandioca descascada e limpa
- 3 cebolas brancas de tamanho grande
- 1 pimentão verde de tamanho grande
- 2 colheres (sopa) de colorau de sua preferência
- 2 colheres (sopa) bem cheias de tempero (alho, sal, e pimenta-do-reino)
- 3 colheres (sopa) de óleo do tipo vegetal ou mais saudável
- 1 colher (chá) de noz – moscada moída ou raspada
- 1 colher (sopa) bem cheia de orégano de sua marca favorita
- 3 dentes de alho fresco amassados
- 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída na hora
- 2 colheres (sopa) de vinagre de sua preferência
- 1 colher (sopa) de coentro moído, ou 3 a 4 ramos verdes
- 1 colher (chá) bem cheia de alecrim picadinho
- 2 colheres (sopa) de caldo de limão de tamanho médio
- 3 folhas de louro frescos
- 3 pimentas malaguetas amassadas, ou a gosto
- 5 folhas de hortelã pimenta bem picadinha
- 3 xícaras (chá) de cheiro verde picadinho (cebolinha, salsinha, coentro)
Como fazer um caldo de mocotó com mandioca
Primeiramente, raspe com uma faca os pedaços de mocotó e regue com o vinagre e o limão, e lave em água corrente.
Então, bata no liquidificador, a cebola, o pimentão e 2 copos (americano) de água e coloque em uma panela de pressão o óleo para aquecer.
Em seguida, adicione o colorau, o alho amassado ou picadinho, o tempero caseiro e deixe dourar.
Logo após, coloque os pedaços de mocotó, regue com o pimentão e a cebola já batidos.
Então, crescente o coentro, a pimenta – do – reino moída e a pimenta malagueta amassada
à gosto.
Agora adicione o alecrim, a hortelã pimenta, o orégano, o alecrim, a noz – moscada e as folhas de louro e complete com água até cobrir os pedaços e tampe a panela.
Deixe ferver na pressão por 90 minutos, destampe a panela, coloque mais água, até cobrir os pedaços.
Então, volte a cozinhar por mais 1 h, até a carne ficar soltando do osso.
Descasque a mandioca, lave em água corrente, corte em pedaços e cozinhe em uma panela comum, por vota de 30 a 40 minutos, até fiquem macias e então, bata no liquidificador com 3 copos (americano) de água.
Retire a carne dos ossos do mocotó e bata no liquidificador e após, coloque junto ao caldo que sobrou na panela.
Adicione o creme de mandioca e deixe ferver.
Por fim, se ficar muito grosso, acrescente mais água e prove o sal.
Dica: Pode servir pequenas porções, bem quente com ovos de codorna, se gostar.
Dica: Pode ser conservado na geladeira, por um bom tempo, pois fica em forma de geleia.
Informações adicionais
Por ultimo, acesse nossas receitas gourmet e aproveite a sua ceia com nossas guloseimas que deixarão todos satisfeitos com o resultado.