Essa sopa de legumes pode ser adaptada com os vegetais que você tiver disponíveis. É uma opção saudável, reconfortante e versátil para refeições. Aproveite!
Aqui está uma receita simples de sopa de legumes que é saudável, nutritiva e fácil de preparar:
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 2 cenouras, descascadas e cortadas em rodelas
- 2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
- 1 abobrinha média, cortada em rodelas
- 1 chuchu, descascado e cortado em cubos (opcional)
- 1 tomate maduro, picado
- 1 xícara de vagem cortada em pedaços pequenos
- 4 xícaras de caldo de legumes ou água
- Sal e pimenta a gosto
- Folhas de manjericão fresco picado ou outras ervas a gosto (opcional)
- Suco de limão (opcional, para servir)
Instruções:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e o alho picado. Refogue até que fiquem dourados e perfumados.
- Adicione as cenouras, batatas, abobrinha, chuchu (se estiver usando) e vagem à panela. Refogue por alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
- Acrescente o tomate picado e mexa bem.
- Despeje o caldo de legumes ou água na panela. Se preferir uma sopa mais rica em sabor, use caldo de legumes.
- Tempere a sopa com sal e pimenta a gosto.
- Deixe a sopa ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 15-20 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
- Quando os legumes estiverem cozidos, desligue o fogo.
- Use um mixer de imersão para purificar parcialmente a sopa, deixando alguns pedaços de legumes inteiros para textura.
- Se preferir, adicione folhas de manjericão fresco picado ou outras ervas a gosto para dar sabor à sopa.
- Prove a sopa e ajuste o tempero, se necessário.
- Sirva a sopa de legumes quente, com uma pitada de suco de limão por cima, se desejar.