Quem nunca se rendeu, pelo menos uma vez na vida, a uma deliciosa “Panceta recheada”? cheia de sabor e fresquinha da hora… É mesmo de dar água na boca! Mas, saiba que você não precisa, necessariamente, ir até um restaurante para saborear essa panceta. Vale a pena se aventurar nesta receita de panceta e fazê-la em casa mesmo!
Com o inicio do ano , vem as festas e as guloseimas, por isso hoje iremos aprender a fazer a receita que todos da sua casa vão amar, que é a Panceta recheada.
Sem contar que a panceta combina com a maioria das ocasiões, então use e abuse dessa receita para acompanhar os melhores momentos da vida.
Vamos lá?
Ingredientes para a Panceta recheada
Panceta:
- 1 panceta suína de 2,5 kg de sua marca favorita
- 1 e 1/2 colher (sopa) de sal do tipo temperado
- Suco de 2 limões maduros de tamanho médio a grande
- 1/4 xícara (chá) de vinho branco de sua preferência
- 3 litros de óleo vegetal quente
Recheio:
- 1/3 xícara de chá de cebola picada ou uns 50 gramas
- 1/3 xícara de chá de linguiça tipo calabresa picada ou uns 50 gramas
- meia xícara de chá de bacon sem gordura picado ou uns 90 gramas
- meia xícara de chá de pernil suíno picado ou uns 100 gramas
- 1/4 xícara de chá de azeitona verde sem caroço picada ou uns 50 gramas
- 1/4 xícara de chá de tomate picado ou uns 40 gramas
- meia xícara de chá de cenoura ralada no ralo grosso ou uns 50 gramas
- cheiro verde picado a gosto
- 1 xícara de chá de farinha de milho torrada ou uns 75 gramas
- 1/2 colher de chá de sal temperado
Modo de preparo da Panceta recheada.
Panceta:
Antes de mais nada, em uma tábua, coloque 1 panceta suína com o couro para baixo e, com um garfo, faça diversos furos.
Em seguida, tempere, em uma vasilha, com 1 e ½ colher (sopa) de sal, suco de 2 limões, ¼ xícara (chá) de vinho branco e deixe descansar por uns 25 a 30 minutos.
Então, depois desse tempo, dobre a panceta ao meio e com uma agulha e barbante culinários, costure somente um lado.
Logo após, recheie a panceta e costure o outro lado.
Dica: Para facilitar a costura, faça furos no couro com uma faca na parte em que vai passar a agulha. Dê 2 voltas com o barbante na panceta e amarre bem firme.
Então, coloque em uma assadeira com a costura para baixo, pincele óleo e leve ao forno preaquecido a 150° C por cerca de 4 horas.
Então, retire do forno, coloque em uma grade em cima de uma assadeira e regue devagar 3 litros de óleo quente para criar a pururuca.
Depois que a panceta estiver completamente pururucada, fatie e sirva com polenta e vinagrete.
Recheio:
Primeiramente, no moedor de carnes, coloque 1/3 xícara (chá) de cebola picada, 1/3 xícara (chá) de linguiça calabresa picada, ½ xícara de chá) de bacon picado, ½ xícara (chá) de pernil suíno picado e moa.
Por fim, em seguida, transfira para uma tigela, adicione ¼ xícara (chá) de azeitona verde picada, ¼ xícara (chá) de tomate picado, ½ xícara (chá) de cenoura ralada no ralo grosso, cheiro verde picado a gosto, 1 xícara (chá) de farinha de milho torrada, ½ colher (chá) sal e misture bem. Reserve.
Informações adicionais
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