Quem nunca se rendeu, pelo menos uma vez na vida, a uma deliciosa “Linguiça Italiana”? cheia de sabor e fresquinha da hora… É mesmo de dar água na boca! Mas, saiba que você não precisa, necessariamente, ir até um restaurante para saborear uma deliciosa linguiça. Vale a pena se aventurar nesta receita e fazê-la em casa mesmo!
Com o inicio do ano, vem as festas e as guloseimas, por isso hoje iremos aprender a fazer a receita que todos da sua casa vão amar, que é a Linguiça Italiana.
Sem contar que a linguiça combina com a maioria das ocasiões, então use e abuse dessa receita para acompanhar os melhores momentos da vida.
Vamos lá?
Ingredientes para a Linguiça Italiana
- 10 kg de pernil ou paleta bem limpos e sem gorduras
- 2 kg de toucinho das costas sem pele e picados em cubos de 1 cm
- 100 gramas de sal do tipo refinado
- 1 cabeça de alho roxo picados bem fino
- 1 pitada de noz-moscada a gosto
- uma pitada de cravo moído a gosto
- 1 pitada de canela em pó
- 1 copo de vinho tinto de boa qualidade – italiano de preferência
Modo de preparo
Primeiramente, moer a carne em peça grossa e deixar escorrer bem a água em um pano limpo e sobre alguma coisa que deixe passar a água, como uma peneira, ou pendure o pano amarrado com uma corda, por umas 4 horas.
Em seguida, espalhe sobre uma mesa, bem fino, acrescente o toucinho moído, o alho picado bem esparramado e as pitadas bem distribuídas sobre a carne, o sal e por último o vinho.
Então, mexer devagar, por aproximadamente 1 hora para misturar tudo muito bem e deixe descansar na geladeira por 6 horas, na prateleira de baixo.
Agora ensacar em tripa já limpa e preparada.
Aperte bem a tripa cheia para tirar todo o ar, fazendo furos com um palito bem fino para não estourar a tripa.
Dica: Como não leva conservantes deixar na geladeira por 6 horas e depois congelar.
Por fim, para usar, descongele dentro da geladeira e frite ou asse sem furar mais.
Informações adicionais
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