Portanto, quem nunca se rendeu, pelo menos uma vez na vida, a um “Torta de Manteiga Escocesa Butterscotch”? Ou seja, cheio de sabor e fresquinha da hora… Sendo assim, é mesmo de dar água na boca! Mas, saiba que você não precisa, necessariamente, ir até uma confeitaria para saborear uma Torta de Manteiga Escocesa. Vale a pena se aventurar nesta receita e fazê-la em casa mesmo!
Certamente, esta receita é muito fácil, vem comigo que vou te ensinar, e por isso hoje você vai aprender a fazer a receita que todos da sua casa vão amar, que é uma Torta de Manteiga Escocesa de comer rezando .
Sem contar que o Pavê combina com reunião de família, então use e abuse dessa receita para acompanhar os melhores momentos da vida.
Vamos lá?
Ingredientes Torta de Manteiga Escocesa Butterscotch
BASE DE CHOCOLATE
- 225 gramas (2 xícaras, das de chá) de farinha de trigo de sua marca favorita
- 1/2 colher (das de chá) de fermento em pó químico de sua preferência
- 115 gramas (pouco mais de 1/2 xícara, das de chá) de manteiga sem sal em cubos;
- 50 gramas (1/4 de xícara, das de chá) de açúcar do tipo mascavo de sua marca favorita
- 150 gramas de chocolate meio-amargo derretido
- 2 colheres (das de sopa) de amêndoas moídas
CAMADA DE BUTTERSCOTCH
- 175 gramas (3/4 de xícara, das de chá) de manteiga sem sal de sua marca mais utilizada
- 115 gramas (1/2 xícara, das de chá cheia) de açúcar de sua preferência (usei o mascavo)
- 2 colheres (das de sopa) de glucose de milho ( Karo)
- 1 caixa de leite condensado de 395 gramas de boa qualidade
- Opcional: 150 gramas (1 e 1/4 de xícara, das de chá) de avelãs inteiras tostadas ou castanhas-de-caju.
COBERTURA
- 225 gramas de chocolate meio-amargo de sua preferência
ETAPA 1 Torta de Manteiga Escocesa Butterscotch
Primeiramente, numa tigela grande, peneire juntos a farinha de trigo e o fermento e então, junte a manteiga e misture com a ponta dos dedos, fazendo uma espécie de farofa grossa.
Incorpore o açúcar à essa mistura e acrescente o chocolate e as amêndoas, misturando com as mãos até formar uma massa homogênea e lisa.
Pressione essa mistura na superfície da assadeira untada e forrada com papél manteiga, também untado, de modo que fique nivelada e em seguida, faça vários furos com um garfo sobre a massa e leve pra assar por cerca de 25 a 30 minutos.
Deixe esfriar na assadeira.
Espalhe a camada de butterscotch, deixe descansar por 1 h e espalhe a cobertura de chocolate.
ETAPA 2 Camada de Butterscotch
Junte a manteiga, o açúcar e a glucose de milho numa panelinha e então, leve ao fogo médio e mexa até a manteiga, a glucose e o açúcar derreterem.
Junte o leite condensado e deixe ferver, sem parar de mexer e acrescente as avelãs ou castanhas de caju e misture bem.
Despeje sobre a base de chocolate, de modo que fique nivelada e deixe descansar.
Eu achei que meu butterscotch ficou muito escuro, isso aconteceu porque o açúcar mascavo é muito escuro.
Para deixar este caramelo um pouco mais claro, podemos usar o açúcar demerara, que é mais claro, ou 1/4 da quantidade de açúcar mascavo ou demerara e 3/4 de açúcar refinado.
A grande quantidade de manteiga também ajuda o doce a não grudar no fundo, fazendo uma camada queimada no fundo da panela.
Só que o açúcar refinado queima muito mais rápido do que o mascavo. Por isso, quando usar o açúcar refinado no caramelo, preste muito mais atenção ao cozimento, dê preferência às panelas de fundo mais grosso e use fogo baixo.
Se mesmo assim começar a se formar uma camada queimada no fundo da panela, NÂO raspe o fundo da panela com a colher com a qual está mexendo o doce. Suspenda-a levemente, incline a panela e continue a mexer o doce sem parar.
Nesta altura o caramelo já estará se formando e você perceberá que o fundo aparece, mesmo sem raspar o fundo com a colher, apenas mexendo o caramelo.
ETAPA 3 Cobertura
Com 225 gramas de chocolate meio-amargo, derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e despeje sobre a camada de butterscotch.
Deixe descansar (ou esfriar) antes de cortar em barrinhas e leve o doce para gelar, para que as 3 camadas fiquem bem firmes.
Desenforme puxando o papel manteiga delicadamente e com auxilio de uma faquinha de mesa, de serrinha, e uma régua reservada apenas para uso culinário, acerte as 4 pontas, fazendo movimentos de serrar com a faca, para não quebrar o chocolate.
Quando passar a camada de chocolate fica mais fácil cortar o restante.
Use a régua como gabarito para cortar todas as barrinhas do mesmo tamanho e desse jeito você vai conseguir 8 barrinhas de 10 x 3 cm.