Vem fazer Torta de Manteiga Escocesa Butterscotch

Portanto, quem nunca se rendeu, pelo menos uma vez na vida, a um “Torta de Manteiga Escocesa Butterscotch”? Ou seja, cheio de sabor e fresquinha da hora… Sendo assim, é mesmo de dar água na boca! Mas, saiba que você não precisa, necessariamente, ir até uma confeitaria para saborear uma Torta de Manteiga Escocesa. Vale a pena se aventurar nesta receita e fazê-la em casa mesmo!

Certamente, esta receita é muito fácil, vem comigo que vou te ensinar, e por isso hoje você vai aprender  a fazer a receita que todos da sua casa vão amar, que é uma Torta de Manteiga Escocesa de comer rezando .

Sem contar que o Pavê combina com reunião de família, então use e abuse dessa receita para acompanhar os melhores momentos da vida.

Vamos lá?

Receita de um Torta de Manteiga Escocesa Butterscotch caseira
Imagem Google

Ingredientes Torta de Manteiga Escocesa Butterscotch

BASE DE CHOCOLATE

  • 225 gramas (2 xícaras, das de chá) de farinha de trigo de sua marca favorita
  • 1/2 colher (das de chá) de fermento em pó químico de sua preferência
  • 115 gramas (pouco mais de 1/2 xícara, das de chá) de manteiga sem sal em cubos;
  • 50 gramas (1/4 de xícara, das de chá) de açúcar do tipo mascavo de sua marca favorita
  • 150 gramas de chocolate meio-amargo derretido
  • 2 colheres (das de sopa) de amêndoas moídas

CAMADA DE BUTTERSCOTCH

  • 175 gramas (3/4 de xícara, das de chá) de manteiga sem sal de sua marca mais utilizada
  • 115 gramas (1/2 xícara, das de chá cheia) de açúcar de sua preferência (usei o mascavo)
  • 2 colheres (das de sopa) de glucose de milho ( Karo)
  • 1 caixa de leite condensado de 395 gramas de boa qualidade
  • Opcional: 150 gramas (1 e 1/4 de xícara, das de chá) de avelãs inteiras tostadas ou castanhas-de-caju.

COBERTURA

  • 225 gramas de chocolate meio-amargo de sua preferência

ETAPA 1 Torta de Manteiga Escocesa Butterscotch

Primeiramente, numa tigela grande, peneire juntos a farinha de trigo e o fermento e então, junte a manteiga e misture com a ponta dos dedos, fazendo uma espécie de farofa grossa.

Incorpore o açúcar à essa mistura e acrescente o chocolate e as amêndoas, misturando com as mãos até formar uma massa homogênea e lisa.

Pressione essa mistura na superfície da assadeira untada e forrada com papél manteiga, também untado, de modo que fique nivelada e em seguida, faça vários furos com um garfo sobre a massa e leve pra assar por cerca de 25 a 30 minutos.

Deixe esfriar na assadeira.

Espalhe a camada de butterscotch, deixe descansar por 1 h e espalhe a cobertura de chocolate.

ETAPA 2 Camada de Butterscotch

Junte a manteiga, o açúcar e a glucose de milho numa panelinha e então, leve ao fogo médio e mexa até a manteiga, a glucose e o açúcar derreterem.

Junte o leite condensado e deixe ferver, sem parar de mexer e acrescente as avelãs ou castanhas de caju e misture bem.

Despeje sobre a base de chocolate, de modo que fique nivelada e deixe descansar.

Eu achei que meu butterscotch ficou muito escuro, isso aconteceu porque o açúcar mascavo é muito escuro.

Para deixar este caramelo um pouco mais claro, podemos usar o açúcar demerara, que é mais claro, ou 1/4 da quantidade de açúcar mascavo ou demerara e 3/4 de açúcar refinado.

A grande quantidade de manteiga também ajuda o doce a não grudar no fundo, fazendo uma camada queimada no fundo da panela.

Só que o açúcar refinado queima muito mais rápido do que o mascavo. Por isso, quando usar o açúcar refinado no caramelo, preste muito mais atenção ao cozimento, dê preferência às panelas de fundo mais grosso e use fogo baixo.

Se mesmo assim começar a se formar uma camada queimada no fundo da panela, NÂO raspe o fundo da panela com a colher com a qual está mexendo o doce. Suspenda-a levemente, incline a panela e continue a mexer o doce sem parar.

Nesta altura o caramelo já estará se formando e você perceberá que o fundo aparece, mesmo sem raspar o fundo com a colher, apenas mexendo o caramelo.

ETAPA 3 Cobertura

Com 225 gramas de chocolate meio-amargo, derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e despeje sobre a camada de butterscotch.

Deixe descansar (ou esfriar) antes de cortar em barrinhas e leve o doce para gelar, para que as 3 camadas fiquem bem firmes.

Desenforme puxando o papel manteiga delicadamente e com auxilio de uma faquinha de mesa, de serrinha, e uma régua reservada apenas para uso culinário, acerte as 4 pontas, fazendo movimentos de serrar com a faca, para não quebrar o chocolate.

Quando passar a camada de chocolate fica mais fácil cortar o restante.

Use a régua como gabarito para cortar todas as barrinhas do mesmo tamanho e desse jeito você vai conseguir 8 barrinhas de 10 x 3 cm.