– 1/2 fava de baunilha (ou 3 gotas de essência de baunilha)– 300 gramas de chocolate amargo em tablete ou gotas– 4 colheres (sopa) de cacau em pó amargo ou 70%
Antes de mais nada, coloque o leite para ferver em uma panela funda, com as sementes de uma fava de baunilha partida ao meio e raspada, mas cuidado para não queimar o leite.Em seguida, acrescente o chocolate para derreter em banho-maria.
Logo após, adicione a manteiga ao chocolate e mexa bem, com uma espátula de silicone, até que a mistura fique homogênea, lisa e brilhante.Então, retire do fogo e coloque as gemas aos poucos, mexendo até se incorporarem
Agora, vá despejando o leite e mexendo sem parar.Por fim, quando ver os ingredientes bem uniformes, transfira para uma vasilha larga e rasa e leve à geladeira por no mínimo 2 horas.
Com as mãos levemente untadas com manteiga, enrole as trufas formando bolas e passe-as no cacau em pó.Então, é só levar à geladeira para que sejam servidas geladas.