– 2 xícaras de grão-de-bico cozido e em temperatura ambiente– 1 colher de chá de mostarda de sua marca favorita– 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem de 2% de acidez
– 2 colheres de sopa de cebolinha verde fresca e picada– 3 colheres de sopa de salsão fresco e picado (este aqui é opcional)– 1 colher de sopa de pimentão vermelho bem picadinho (este aqui é opcional)
Primeiramente, cozinhe o grão-de-bico e use ele de preferência gelado. Em seguida, pique os temperos (cebolinha, salsão e o pimentão) e reserve. Se for do seu gosto, pode usar cebola também.
Agora, em um processador ou liquidificador, coloque o grão-de-bico cozido e escorrido acrescente a maionese, a mostarda e o azeite de oliva, processe rapidamente até formar um creme com a consistência desejada.
Dica: se quiser mais crocante, processe pouco pois assim ficará pedaços do grão-de-bico.Então, em uma tigela média adicione os temperos picados, e misture para incorporar bem com a massa que fez no processador.
Por fim, tempera com sal e pimenta do reino a seu gosto e deixe descansar na geladeira por pelo menos 15 minutos ates de servir. Agora, é só colocar esta pasta nas fatias de pão com uma folha de alface e servir.