Então, coloque as fatias em um escorredor e aplique um pouco de sal e deixe descansar para eliminar o amargor da berinjela.Agora, fatie a cebola, o tomate e limpe bem as folhas verdes de sua preferência.
Chegou a hora de aqueça bem uma frigideira.Com uma frigideira grande de fundo largo coloque uma colher de sopa de óleo ou azeite e comece grelhe a berinjela de ambos os lados até ela dourar.
Então, na mesma frigideira, coloque mais um fiozinho de óleo ou manteiga e frite a cebola em rodelas até dourar(se preferir pode colocar um pouco de alho).
Agora, tempere com sal e pimenta de acordo com seu paladar e adicione as berinjelas à frigideira e misture com a cebola frita.Logo após, basta colocar as berinjelas com a cebola no pão integral, adicionar sua salada verde e servir.