Rocambole de pavlova de frutas vermelhas

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Ingredientes Rocambole de pavlova

Base – Amêndoas laminadas a gosto (opcional) – 125g de açúcar mascavo – 125g de açúcar de confeiteiro – 4 claras de ovo

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Recheio – 200g de frutas vermelhas – 50g de açúcar de confeiteiro – 250g de creme de leite fresco ou nata – resfriado (veja dicas)

Finalização – Frutas vermelhas a gosto – 50g de chocolate meio amargo – 1 colher (sopa) de creme de leite

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Modo de Preparo Rocambole de pavlova

1. Primeiramente, aqueça o forno a 200° graus. 2. Agora em uma batedeira coloque as claras e bata por cerca 1 minuto, até gerar uma espuma leve. Então, acrescente o açúcar mascavo e bata até dissolver totalmente o açúcar e firmar um pouco.

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1. Então, adicione o açúcar de confeiteiro e bata por mais 5 minutos, até ficar um merengue bem firme. Após, em um papel-manteiga untado com óleo, aplique o merengue no papel-manteiga e deixe o mais retângulo possível. 2. Em seguida adicione amêndoas e coloque para assar por 8 minutos a 200 graus, após asse por 10 a 15 minutos em 160 graus.

1. Então, a parte de cima ficará crocante, dourada e rachada, contudo o centro estará macio. Após, retirar do forno coloque em um papel-manteiga o merengue de amêndoas com elas para baixo, retirando o papel-manteiga levemente sem danificar muito a massa e deixe esfriar.

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1. Agora em uma batedeira, adicione o açúcar de confeiteiro, o creme de leite batendo até ficar firme. 2. Após, corte as frutas vermelhas, adicione com chantilly e comece a enrolar a massa fazendo o rocambole, não esqueça do papel-manteiga para ajudar neste processo.

1. Em seguida, derreta o creme de leite com o chocolate regando o rocambole no centro e adicione as frutas vermelhas por cima para decorar e coloque na geladeira. 2. Deixe na geladeira por 2 horas. Agora é só servir.

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