Em seguida, misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela, que deve durar cerca de 10 minutos. Este é o ponto certo do brigadeiro.
Agora, com as mãos untadas levemente de manteiga, enrole em bolinhas e passe-as no granulado. Sirva em forminhas de papel com folhas de filme plástico para não grudar.